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PISCICULTURA
Cuidados com o manejo da despesca ajudam na conservação e qualidade

Data da notícia: 2020-01-15 18:36:41
Foto: Assessoria/Divulgação
Cuidados no processo de retirada dos peixes dos tanques garantem a boa qualidade até a mesa do consumidor

O estado de Rondônia é considerado o maior produtor de peixes nativos do país. Segundo o anuário PeixeBR da piscicultura de 2019, Rondônia chegou a produzir 72.800 toneladas em 2018. Os peixes de cultivo produzidos no estado são reconhecidos pela boa qualidade com que chegam às mãos do consumidor final. Esse resultado se deve aos cuidados tomados antes e durante a despesca, na retirada dos peixes dos tanques de criação, quando alcançam o peso comercial.

Os cuidados começam desde o jejum até o abate por choque térmico. O jejum suspende a alimentação dos peixes por, ao menos, 24 horas antes do procedimento da despesca. Durante o processo, também deve-se evitar machucar os peixes para que não haja hematomas ou perdas de escamas, que são portas abertas para proliferação de bactérias que aceleram a deterioração. Na despesca, também é feito o abate por choque térmico.

“O que torna o pescado de Rondônia diferenciado são os cuidados tomados durante todo o ciclo, com a adoção de boas práticas de manejo que garantem a sanidade animal e qualidade do pescado que vai à mesa do consumidor. Esses cuidados aumentam o tempo de prateleira do pescado”, garantiu a gerente de Aquicultura e Pesca da Seagri, Maria Mirtes.

A despesca é realizada com rede de arrasto e também com implemento como o munck. A rede de arrasto junta os peixes para um determinado local mais raso do tanque, onde os peixes são retirados da água pelo produtor e, logo em seguida, são levados para uma balança para a pesagem. Já o munck é um equipamento hidráulico, utilizado na retirada de peixes do tanque. As boas práticas de manejo recomendam que se façam esse processo.

Após a despesca e morte por choque térmico, os peixes são armazenados nos caminhões com camadas intercaladas de gelo e peixe, para manter a conservação e a qualidade do pescado.

De acordo com o secretário estadual da Agricultura (Seagri), Evandro Padovani, o governo de Rondônia tem trabalhado fortemente com os produtores por meio de orientações de boas práticas de manejo durante o cultivo. Segundo ele, os cuidados também devem acontecer com os materiais usados na despesca.

“É importante que o produtor faça a descontaminação da rede antes de colocar no tanque para fazer a despesca. Outro cuidado que deve-se ter é com o gelo. E se não fizer da forma adequada, pode interferir no sabor do peixe”, admitiu Padovani.

Fonte: Secom

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